Pescado al papillote con vegetales

Cocinar pescado al papillote significa envolverlo en papel de horno con vegetales y aromas para que se cocine en su propio vapor. El resultado es un pescado muy jugoso, que no huele por toda la casa y prácticamente no ensucia nada.

¿Por qué es una opción saludable?

El pescado blanco es una proteína de muy fácil digestión y baja en grasa. Al cocinarse al vapor no necesita casi aceite, y los vegetales conservan mejor sus vitaminas. Es una de las cenas más ligeras y completas que puedes preparar.

Consejos para que te quede perfecto

• Usa filetes de un grosor similar (unos 2 cm) para que se cocinen de forma pareja.
• Corta los vegetales en tiras muy finas para que estén listos al mismo tiempo que el pescado.
• Cierra bien el paquete doblando los bordes varias veces para que no se escape el vapor.
• Abre el paquete con cuidado en la mesa: el vapor sale muy caliente.

Qué pescado usar

Merluza, mero, pargo, tilapia, corvina o bacalao fresco. También funciona con salmón; en ese caso no hace falta aceite.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar papel de aluminio?

Sí, aunque el papel de horno es preferible con ingredientes ácidos como el limón y el tomate.

¿Cómo sé si el pescado está listo?

Está cocido cuando se vuelve opaco y se separa fácilmente en láminas con un tenedor.