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Pocas cenas son tan reconfortantes como una crema de calabaza, que en Venezuela llamamos auyama. Esta versión lleva jengibre para darle un toque cálido y un chorrito de leche de coco que la hace cremosa sin necesidad de nata ni mantequilla.
¿Por qué es una opción saludable?
La auyama es rica en betacarotenos (precursores de la vitamina A) y fibra, con muy pocas calorías. El jengibre le da sabor y es tradicionalmente usado para aliviar molestias digestivas leves. Es una cena ligera y fácil de digerir, ideal para la noche.
Consejos para que te quede perfecta
- Sofríe bien la cebolla antes de añadir la auyama: es la base del sabor.
- Agrega el caldo poco a poco al licuar para controlar la textura.
- Deja enfriar un poco antes de licuar y no llenes la licuadora más de la mitad: el vapor puede hacer saltar la tapa.
- Tuesta las semillas de calabaza (pepitas) en una sartén seca para darle un toque crujiente.
Hazla más completa
Esta crema es baja en proteína. Para convertirla en una cena completa, acompáñala con pollo desmechado, huevo duro, garbanzos tostados o un trozo de queso fresco.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, se congela muy bien hasta 3 meses. Descongélala en la nevera y caliéntala a fuego bajo.
¿Puedo usar otra calabaza?
Sí: calabaza butternut, zapallo o ahuyama funcionan igual. Ajusta el líquido según lo acuosa que sea.
Crema de auyama (calabaza) y jengibre
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Para servir
Preparación
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más.
- Agrega la auyama, la zanahoria y el caldo. Tapa y cocina 20 minutos a fuego medio, hasta que estén muy blandas.
- Deja templar unos minutos y licúa por tandas hasta obtener una crema lisa.
- Devuelve a la olla, añade la leche de coco y ajusta de sal, pimienta y nuez moscada.
- Sirve con las semillas de calabaza por encima.
Usa caldo bajo en sodio si controlas tu presión arterial; los caldos en cubo suelen tener mucha sal.
Información nutricional por porción
- 175kcal
- 5 gProteína
- 22 gCarbohidratos
- 8 gGrasas
- 4 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
