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Si buscas un desayuno que te mantenga con energía hasta el almuerzo sin recurrir al pan, este bowl de quinoa es para ti. Combina proteína, grasas saludables y fibra, el trío que mejor ayuda a controlar el apetito durante la mañana.
¿Por qué es una opción saludable?
La quinoa es un pseudocereal sin gluten que aporta proteína de buena calidad y fibra. El aguacate suma grasas monoinsaturadas y el huevo, proteína completa. Juntos hacen que la digestión sea más lenta y la energía más estable que con un desayuno a base de harinas refinadas.
Consejos para que te quede perfecto
- Lava la quinoa antes de cocinarla para quitarle el sabor amargo.
- Cocina el doble de quinoa y guárdala en la nevera hasta 4 días: así armas el bowl en 5 minutos.
- Para pochar el huevo, usa agua a punto de hervir (sin burbujas fuertes) y un chorrito de vinagre.
- Añade el limón y la sal al final para que el aguacate no se oscurezca.
Variaciones
Cambia el huevo por pollo a la plancha o garbanzos tostados, añade semillas de girasol o calabaza, o usa rúcula en lugar de espinacas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comerlo frío?
Sí. Funciona muy bien como almuerzo para llevar; solo agrega el aguacate y el huevo en el momento.
¿Cuánta quinoa es una porción?
Media taza de quinoa cocida por persona es una porción adecuada para un desayuno equilibrado.
Bowl de quinoa con aguacate y huevo pochado
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Preparación
- Calienta la quinoa cocida con una pizca de sal.
- Pon a calentar agua en una olla pequeña con el vinagre hasta que casi hierva.
- Casca un huevo en una taza, crea un remolino suave en el agua y deslízalo en el centro. Cocina 3 minutos y sácalo con una espumadera. Repite con el otro.
- Reparte las espinacas y la quinoa en dos bowls.
- Añade el aguacate en láminas y los tomates partidos por la mitad.
- Corona con el huevo, el limón, sal, pimienta y sésamo.
El huevo pochado debe tener la clara completamente cuajada. Si estás embarazada, cocina la yema hasta que esté firme.
Información nutricional por porción
- 370kcal
- 14 gProteína
- 33 gCarbohidratos
- 21 gGrasas
- 11 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
