Administrador
La arepa es parte de nuestro desayuno, pero no siempre tiene que llevar harina de maíz. Estas arepas de coliflor se doran en la plancha, se rellenan como las de toda la vida y tienen una fracción de los carbohidratos. Son ideales si estás reduciendo harinas, si tienes resistencia a la insulina o simplemente quieres sumar más vegetales a tu día.
¿Por qué es una opción saludable?
La coliflor aporta fibra, vitamina C y muy pocas calorías. Al sustituir la harina por coliflor, huevo y queso, cada arepa tiene más proteína y mucho menos almidón, lo que ayuda a evitar los picos de glucosa a media mañana y te mantiene saciado por más tiempo.
Consejos para que te queden perfectas
- Escurre muy bien la coliflor con un paño limpio: el exceso de agua es lo que hace que se rompan.
- Usa un queso que funda y se seque bien, como queso blanco duro, mozzarella o parmesano.
- Dóralas a fuego medio y dales la vuelta solo cuando el borde esté firme.
- Si las prefieres más crujientes, termínalas 8 minutos en el horno a 200 °C.
Rellenos que combinan
Aguacate y tomate, huevos revueltos con vegetales, pollo mechado, atún con limón o queso fresco con ají dulce. Elige siempre un relleno con proteína para completar el desayuno.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelarlas?
Sí. Una vez frías, sepáralas con papel encerado y congélalas hasta un mes. Recaliéntalas en sartén o tostadora.
¿Sirven para personas con diabetes?
Son una buena alternativa por su bajo contenido de carbohidratos, pero cada plan es personal: consulta tu porción ideal con tu médico o nutricionista.
Arepas de coliflor sin harina (bajas en carbohidratos)
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Para servir
Preparación
- Ralla la coliflor o tritúrala en el procesador hasta que parezca arroz.
- Cocina la coliflor 5 minutos en el microondas o al vapor y déjala enfriar un poco.
- Colócala en un paño limpio y exprime con fuerza hasta sacar toda el agua posible.
- Mezcla la coliflor con los huevos, el queso, la linaza y la sal hasta formar una masa.
- Forma 4 arepas de 1 cm de grosor con las manos húmedas.
- Cocínalas en un budare o sartén antiadherente a fuego medio, 6 a 7 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Ábrelas con cuidado y rellénalas con aguacate y tomate.
Si controlas tu glucosa, acompáñalas con un relleno rico en proteína (huevo, pollo o queso) en lugar de dulce.
Información nutricional por porción
- 260kcal
- 18 gProteína
- 15 gCarbohidratos
- 15 gGrasas
- 8 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
