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Esta ensalada de garbanzos es de las que mejoran con las horas: los sabores se mezclan y queda todavía más rica al día siguiente. Por eso es perfecta para llevar al trabajo o para tener lista en la nevera cuando no tienes tiempo de cocinar.
¿Por qué es una opción saludable?
Los garbanzos aportan proteína vegetal y mucha fibra, una combinación que da saciedad y ayuda a que el azúcar de la comida se absorba más despacio. El aceite de oliva y las aceitunas suman grasas saludables, base de la dieta mediterránea.
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas garbanzos de lata, enjuágalos bien para quitar el exceso de sodio.
- Quita las semillas del pepino si es muy acuoso, para que la ensalada no se aguade.
- Aliña con al menos 15 minutos de anticipación para que los garbanzos absorban el sabor.
- Añade el queso al final para que no se deshaga.
Variaciones
Cambia el queso por aguacate para una versión vegana, añade atún o huevo duro para más proteína, o incorpora pimentón asado y cebolla morada.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días en un recipiente cerrado. Si lleva queso, añádelo el día que la vayas a comer.
Los garbanzos me dan gases, ¿qué hago?
Enjuágalos bien, empieza con porciones pequeñas y aumenta poco a poco: el intestino se adapta a la fibra con el tiempo.
Ensalada de garbanzos mediterránea
- Preparación
- 15 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Aliño
Preparación
- Enjuaga y escurre los garbanzos.
- Corta el pepino, los tomates y la cebolla.
- Mezcla en un bowl los garbanzos, los vegetales, las aceitunas y el perejil.
- Bate el aceite, el limón, el orégano, la sal y la pimienta, y viértelo sobre la ensalada.
- Mezcla bien y deja reposar 15 minutos.
- Añade el queso justo antes de servir.
Los garbanzos son carbohidratos de absorción lenta, pero cuentan: si tienes diabetes, ten en cuenta la porción.
Información nutricional por porción
- 380kcal
- 15 gProteína
- 37 gCarbohidratos
- 19 gGrasas
- 10 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
