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La sopa de caraotas negras, o de frijoles negros según el país, se prepara en Venezuela, Cuba, México y Centroamérica. Es económica, rinde mucho y es una de las formas más fáciles de sumar legumbres a tu semana.
¿Por qué es una opción saludable?
Las caraotas aportan proteína vegetal, hierro y muchísima fibra, que da saciedad y ayuda a controlar el azúcar y el colesterol. Es un plato completo y muy económico.
Consejos para que te quede perfecto
- Remoja las caraotas desde la noche anterior: se cocinan más rápido y se digieren mejor.
- Un sofrito de cebolla, pimentón, ajo y ají dulce es la clave del sabor.
- Licúa una parte de las caraotas para espesar la sopa sin harina.
- Añade la sal al final de la cocción para que las caraotas se ablanden bien.
Para acompañar
Con queso fresco desmoronado, cilantro, un chorrito de limón o unos cubos de aguacate. Si quieres un plato más completo, añade un huevo duro.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar caraotas de lata?
Sí; enjuágalas bien y cocina la sopa solo 15 minutos.
¿Cómo evito los gases?
Remójalas, cambia el agua, cocínalas bien y aumenta su consumo poco a poco.
Sopa de caraotas negras (frijoles negros)
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Total
- 1 h 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Para servir
Preparación
- Remoja las caraotas toda la noche, escúrrelas y cocínalas en agua nueva 1 h a 1 h 30 min, hasta que estén tiernas.
- Sofríe en el aceite la cebolla, el pimentón, los ajíes y el ajo durante 5 minutos.
- Añade el sofrito y el comino a las caraotas y cocina 15 minutos.
- Licúa una taza de caraotas con caldo y devuélvela a la olla para espesar.
- Ajusta la sal y sirve con queso fresco y cilantro.
Si tienes enfermedad renal, consulta tu porción: las legumbres aportan potasio y fósforo.
Información nutricional por porción
- 275kcal
- 16 gProteína
- 40 gCarbohidratos
- 6 gGrasas
- 14 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
