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El picadillo de chayote es un clásico de las casas de Costa Rica y México: chayote en cubos guisado con carne molida y sofrito. Es económico, rinde mucho y es una forma deliciosa de comer más vegetales.
¿Por qué es una opción saludable?
El chayote tiene muy pocas calorías y mucha agua y fibra, así que da volumen al plato. Con carne molida magra obtienes un almuerzo alto en proteína y bajo en carbohidratos.
Consejos para que te quede perfecto
- Pela el chayote con guantes o bajo el chorro de agua: suelta una savia que pega en las manos.
- Dora bien la carne antes de añadir los vegetales para que tenga más sabor.
- No cocines el chayote de más: debe quedar tierno pero firme.
- Usa carne molida magra (90/10) o mitad carne y mitad pavo.
Cómo servirlo
Con arroz integral, en tortillas de maíz, sobre una papa asada o solo, con una ensalada verde, si estás reduciendo carbohidratos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo vegetariano?
Sí: sustituye la carne por lentejas cocidas o soya texturizada hidratada.
¿Cuánto dura?
Hasta 4 días en la nevera; también se congela.
Picadillo de chayote con carne molida
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Preparación
- Calienta el aceite y dora la carne a fuego alto, desmenuzándola, unos 8 minutos.
- Añade la cebolla, el pimentón y el ajo y cocina 4 minutos.
- Agrega el tomate y el comino y cocina 3 minutos.
- Incorpora el chayote, sal y pimienta; tapa y cocina 10 minutos a fuego medio, hasta que esté tierno.
- Termina con cilantro picado.
Plato bajo en carbohidratos y alto en proteína: buena opción si controlas tu glucosa.
Información nutricional por porción
- 285kcal
- 27 gProteína
- 12 gCarbohidratos
- 14 gGrasas
- 4 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
