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El gallo pinto es el desayuno nacional de Costa Rica y Nicaragua: arroz y frijoles salteados con cebolla, pimentón y cilantro. Con un huevo encima es un desayuno económico, sabroso y muy completo.
¿Por qué es una opción saludable?
La combinación de arroz y frijoles aporta una proteína vegetal de buena calidad, mucha fibra y energía de liberación lenta. Usando arroz integral y poco aceite, es un desayuno que te mantiene lleno hasta el almuerzo.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa arroz y frijoles cocidos del día anterior: el gallo pinto queda mejor con arroz frío.
- Añade un poco del caldo de los frijoles para que el arroz tome color y sabor.
- La salsa Lizano (o salsa inglesa) le da el toque tico.
- No lo revuelvas demasiado para que el arroz no se haga puré.
Cómo completarlo
Sírvelo con huevo, un trozo de queso fresco, aguacate o natilla ligera. Para un desayuno más ligero, acompáñalo con tomate en rodajas en lugar de plátano frito.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar frijoles rojos?
Sí; en Nicaragua es común usar frijoles rojos.
¿Cuánto dura?
Hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo en sartén.
Gallo pinto con huevo (desayuno tico)
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Preparación
- Calienta 1 cucharadita de aceite y sofríe la cebolla y el pimentón 5 minutos.
- Añade los frijoles con 3 cucharadas de su caldo y la salsa Lizano; cocina 2 minutos.
- Incorpora el arroz y mezcla con movimientos envolventes hasta que tome color.
- Agrega el cilantro y ajusta la sal.
- Cocina los huevos con el resto del aceite a tu gusto.
- Sirve el gallo pinto con el huevo encima.
La salsa inglesa o Lizano contiene sodio: si tienes hipertensión, usa solo unas gotas.
Información nutricional por porción
- 350kcal
- 17 gProteína
- 45 gCarbohidratos
- 7 gGrasas
- 10 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
