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El solterito es una ensalada fresca de Arequipa, en Perú, hecha con habas, choclo, queso fresco, tomate, cebolla y rocoto, aliñada con aceite y vinagre. Es colorida, completa y perfecta para los días de calor.
¿Por qué es una opción saludable?
Las habas aportan proteína vegetal, hierro y fibra; el queso fresco, proteína y calcio; y los vegetales crudos, vitaminas. Es una comida vegetariana equilibrada que se prepara en 20 minutos.
Consejos para que te quede perfecto
- Pela las habas después de cocerlas para que queden más suaves.
- Si el rocoto es muy picante, retira las venas y las semillas.
- Mezcla los ingredientes con suavidad para que el queso no se deshaga.
- Deja reposar 10 minutos para que tome el aliño.
Variaciones
Puedes cambiar las habas por frijoles o garbanzos, o añadir aguacate y aceitunas.
Preguntas frecuentes
¿Dónde consigo habas?
Frescas en mercados o congeladas en supermercados.
¿Qué hago si no tengo rocoto?
Usa ají amarillo, ají dulce o un poco de pimentón rojo si no quieres picante.
Solterito arequipeño (ensalada peruana de habas)
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Preparación
- Cuece las habas 8 minutos en agua con sal y pélalas.
- Coloca en un bowl las habas, el choclo, el tomate, la cebolla y el rocoto.
- Bate el aceite con el vinagre, sal y pimienta.
- Añade el aliño, el queso, las aceitunas y el perejil y mezcla con suavidad.
- Deja reposar 10 minutos y sirve.
Las personas con déficit de G6PD (favismo) no deben comer habas: sustitúyelas por frijoles o garbanzos.
Información nutricional por porción
- 320kcal
- 14 gProteína
- 27 gCarbohidratos
- 18 gGrasas
- 6 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
