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Los patacones (o tostones, según el país) son rodajas de plátano verde aplastadas y fritas dos veces. Al horno quedan igual de crujientes con una sola cucharada de aceite, y con guacamole casero se convierten en una merienda irresistible.
¿Por qué es una opción saludable?
El plátano verde aporta almidón resistente, un tipo de fibra que se digiere lentamente y alimenta la flora intestinal. Al hornearlos en lugar de freírlos reduces muchísimo la grasa, y el guacamole suma grasas buenas y fibra.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa plátanos bien verdes y firmes: los maduros no quedan crujientes.
- Aplástalos con el fondo de un vaso entre dos papeles de horno.
- Pincélalos con aceite por los dos lados para que se doren parejos.
- Sírvelos recién salidos del horno: pierden lo crujiente al enfriarse.
Ideas para servir
Con guacamole, hogao colombiano, queso fresco rallado o como base de una «pizza» con pollo desmechado y tomate.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí: 10 minutos a 180 °C, aplástalos y 8 a 10 minutos más.
¿Son aptos para diabéticos?
El plátano verde tiene más almidón resistente que el maduro, pero sigue siendo un carbohidrato. Controla la porción y acompáñalos con proteína.
Patacones al horno con guacamole
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Guacamole
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 3 cm.
- Hornea las rodajas 15 minutos sobre papel de horno.
- Aplasta cada rodaja con el fondo de un vaso hasta 1 cm de grosor.
- Pincélalas con aceite, añade sal y hornea 15 a 20 minutos más, volteando a la mitad, hasta que estén doradas.
- Mientras tanto, machaca los aguacates con el limón y mezcla con el tomate, la cebolla, el cilantro, la sal y el ají.
- Sirve los patacones calientes con el guacamole.
Ideal para compartir. Una porción son 4 o 5 patacones con su guacamole.
Información nutricional por porción
- 285kcal
- 3 gProteína
- 40 gCarbohidratos
- 14 gGrasas
- 7 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
