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El seco de pollo es un guiso típico de Perú y Ecuador cuya salsa se hace con mucho cilantro licuado, lo que le da su color verde intenso. Es un plato de domingo lleno de sabor.
¿Por qué es una opción saludable?
El pollo aporta proteína magra y el cilantro, las arvejas y la zanahoria suman vitaminas, fibra y antioxidantes. La salsa se espesa con los vegetales, sin crema ni harina.
Consejos para que te quede perfecto
- Licúa el cilantro con un poco de caldo, no con agua, para que la salsa tenga más sabor.
- Añade el cilantro licuado hacia el final para que conserve su color verde.
- Usa ají amarillo en pasta; si no lo consigues, un poco de pimentón amarillo.
- Cocina a fuego bajo para que el pollo quede tierno.
Cómo servirlo
Tradicionalmente se acompaña con arroz y frijoles o yuca. Para una versión más ligera, sírvelo con media porción de arroz integral y ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Lleva cerveza o chicha?
La receta tradicional sí; aquí la sustituimos por caldo para que sea apta para todos.
¿Se puede hacer con carne?
Sí, el seco de res es igual de tradicional; necesita más tiempo de cocción.
Seco de pollo (guiso de cilantro peruano-ecuatoriano)
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Preparación
- Sazona el pollo con sal, pimienta y comino, y dóralo en el aceite. Retíralo.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante 5 minutos.
- Licúa el cilantro con el caldo.
- Devuelve el pollo a la olla con la papa y la zanahoria, añade el cilantro licuado, tapa y cocina 30 minutos a fuego bajo.
- Agrega las arvejas y cocina 5 minutos más. Ajusta la sal y sirve.
Un plato muy completo: con la papa ya tienes la porción de carbohidratos, así que acompáñalo con ensalada.
Información nutricional por porción
- 390kcal
- 46 gProteína
- 22 gCarbohidratos
- 11 gGrasas
- 4 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
