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El pastel de choclo es uno de los platos más queridos de Chile: un guiso de carne con cebolla (el pino) cubierto con una crema de choclo (maíz tierno) con albahaca y gratinado al horno. Esta versión usa carne magra, leche descremada y omite el azúcar de la cubierta.
¿Por qué es una opción saludable?
El choclo aporta energía, fibra y antioxidantes como la luteína; la carne magra y el huevo, proteína. Sin azúcar en la cubierta y con menos grasa, es un plato tradicional más equilibrado.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa choclo fresco; si no consigues, maíz dulce congelado.
- Cocina bien la cebolla del pino: debe quedar muy blanda y dulce.
- La albahaca fresca es imprescindible en la pastelera.
- Gratina en el horno fuerte hasta que la superficie esté dorada.
La porción ideal
Es un plato contundente: una porción del tamaño de tu mano con una ensalada chilena de tomate y cebolla es una comida completa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, arma el pastel y hornéalo el día que lo vayas a comer.
¿Lleva pollo?
Muchas familias añaden un trozo de pollo cocido; puedes hacerlo para más proteína.
Pastel de choclo ligero (chileno)
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Pino
Pastelera
Preparación
- Cocina la cebolla con unas gotas de aceite y un poco de agua hasta que esté muy blanda.
- Añade la carne, el comino y el pimentón y cocina 10 minutos. Ajusta la sal.
- Licúa el choclo con la leche y la albahaca.
- Cocina la mezcla con el aceite a fuego medio, removiendo, hasta que espese (unos 10 minutos).
- En una fuente coloca el pino, el huevo y las aceitunas, y cubre con la pastelera.
- Hornea a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado.
Lleva choclo como base: si controlas tu glucosa, sirve una porción pequeña con ensalada.
Información nutricional por porción
- 340kcal
- 24 gProteína
- 30 gCarbohidratos
- 14 gGrasas
- 3 gFibra
Valores aproximados calculados a partir de los ingredientes.
